2007年 09月 21日
胡麻和え |
夏が旬のツルムラサキの胡麻和えです。ちょっとヌメリのある食感がいいですね。単身だとさっと作れる胡麻よごし的な一品ははずせません。茹で時間はごく短く、空豆と同じくらいって感じかな。水気を切って醤油洗いしておきます。(ゆで汁を捨てる前に少しだけ醤油を入れ、香りをつけてからザルに上げます)和え衣はすり胡麻、砂糖、千鳥酢、麺つゆ、醤油をさっくり混ぜたもの。時間があれば黄身酢なんかも色見が奇麗でいいでしょうね。
by mattwalker
| 2007-09-21 05:52
| 料理