2005年 02月 26日
なまり節 |
かつおのなまり節。雪茸とセロリを合わせて鶏ガラだしと牛乳で炒り煮にしてみました。オリーブオイルでニンニク、なまり節、セロリ、雪茸を炒め、茸とセロリがしんなりしたら牛乳とスープ、塩こしょうを加えて煮汁がとぶまで火を入れます。煮込むというよりは煮汁を煮詰めてソースにする感じですね。なので水分は鍋底1cmもあれば充分です。仕上げに缶詰めのブラックオリーブとレモン汁を。天盛りはチャ−ビルかイタリアンパセリあたりが似合いですね。器はアフタヌーンティー製のスモールプレート。
by mattwalker
| 2005-02-26 17:16
| 料理